Segunda turma de panificação do Pão Sol apresentará pré-projeto

Atividade final segue o objetivo de estimular os cidadãos de Osasco a montarem empreendimentos coletivos e solidários

Os participantes da segunda turma de panificação do Projeto Pão Sol, desenvolvido pelo Instituto de Tecnologia Social (ITS Brasil) em parceria com a Prefeitura de Osasco (SP), apresentarão seu pré-projeto no dia 30 de setembro. O projeto tem cursos de qualificação profissional em que os alunos aprendem técnicas de panificação e confeitaria. No primeiro semestre deste ano, foram formadas as duas primeiras turmas, uma de cada especialidade.

A apresentação do pré-projeto é a fase final do curso, que teve início em 14 de julho. Os participantes terão que desenvolver um produto comercial (embalado, etiquetado etc) e apresentá-lo para uma bancada formada pelos atores envolvidos no Pão Sol - ITS Brasil, Secretaria do Desenvolvimento, Trabalho e Inclusão (SDTI) da Prefeitura de Osasco e Programa Osasco Solidária (O.Sol).

No projeto Pão Sol, ao final de cada curso, os participantes têm três opções: formar um empreendimento econômico e solidária, com acompanhamento da Incubadora Pública de Empreendimentos Populares e Solidários (Ipeps) de Osasco; criar um empreendimento individual, com encaminhamento para os cursos do Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas (Sebrae); ou partir para o mercado formal, por meio do Portal do Trabalhador de Osasco.

Módulos de ensino

No total, cada curso do Pão Sol tem uma carga horária de 140 horas, sendo as 12 primeiras do módulo "Boas Praticas de Fabricação e Manipulação de Alimentos". Nesse início, os participantes conhecem as regras de segurança do setor de alimentação e são estimulados a uma mudança de hábitos. Já o segundo módulo aborda o conceito de "Segurança Alimentar" e a fome no Brasil e no mundo.

O módulo seguinte é o de informática básica, pois, no espaço da Padaria Popular Solidária do Pão Sol, funciona também um Centro de Inclusão Digital (CID) da Prefeitura de Osasco. O quarto módulo de cada curso é o especifico, de panificação ou confeitaria, onde se aprende o principio tecnológico no preparo de produtos e a aplicação dos "bons hábitos".

Ao mesmo tempo, os alunos têm um módulo de "Economia Solidária", com apresentação do conteúdo sobre o mercado e as possíveis alternativas de geração de trabalho e renda (formas coletivas). Depois disso vem a apresentação do pré-projeto.

Distribuição de pães

A partir de agosto, parte dos pães produzidos pela segunda turma de panificação do Pão Sol passou a ser distribuída entre os catadores de lixo de Osasco. Esses catadores são organizados em cooperativa e têm acompanhamento técnico da Ipeps, outra ação do O.Sol que conta com a participação do ITS Brasil.

Além disso, foi estabelecida também uma parceria como Banco de Alimentos de Osasco, que vai fornecer ao Pão Sol frutas, verduras e legumes, que serão processados e utilizados em geléias, compotas, molhos etc. Em compensação, partes desses novos produtos vão ser destinados ao Banco de Alimentos, para compor sua cesta básica.