Cartilha Pão Sol - Uma Política Pública para Segurança Alimentar e Nutricional

Enero, 2008

Sumário

1.
Conhecimento para desenvolver a vida
A importância de ter o que comer
Capacitação técnica em alimentação
Cursos de panificação e confeitaria
Público atendido pelo projeto
Opções para quem conclui os cursos

2.
Os fundamentos e a Tecnologia Social no Pão Sol
Saúde pessoal e profissional
Higiene das mãos
Equipamento e utensílios
Vestiários e banheiros
Ventilação
Abastecimento de água
Iluminação
Prédio e ambiente de trabalho
Recebimento de matérias-primas
Processamento/ fabricação de produto
Controle de qualidade do produto final
Controle de pragas
É sempre bom lembrar

http://www.itsbrasil.org.br/sites/itsbrasil.org.br/files/CartilhaPaoSol_-_web.pdf